Ингредиенты для медовика со сливочным кремом:
Для медового бисквита:
- 3 крупных яйца комнатной температуры
- 100 г сахарного песка
- 100 г меда
- 1 чайная ложка соды
- 150 г муки
Для сиропа:
- 1 чайная ложка меда
- 100 мл теплой воды
Для крема:
- 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35%
- 300 г вареной сгущенки
Приготовление бисквитного медовика:
- Яйца с сахаром взбиваем в пышную белую массу в стационарном миксере. Если его нет, значит, взбиваем в обычном миксере.
- Помещаем в кастрюльку мед с содой и, при постоянном помешивании, на среднем огне, доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета (2-3 минуты).
- Убираем кастрюльку с плиты и вмешиваем горячий мед по одной ложке во взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.
- В несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично-медовую смесь.
- Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто спатулой/венчиком после каждого добавления муки. Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.
- Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки).
- Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем бисквит 40 минут при температуре 160 градусов (ориентируйтесь по своей духовке). Проверяем на готовность сухой зубочисткой. Можно бисквит испечь и в мультиварке.
- Делаем сироп: мед растворяем в теплой воде, остужаем.
- Делаем крем: сливки взбиваем с вареной сгущенкой до загустения.
- Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом.
- На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу).
- Можно дать тортику настояться в холодильнике, а можно кушать сразу.
Приятного чаепития!
